ドメーヌ・アンドレ・ロレールは、ストラスブールとコルマールの間に位置するミッテルベルグハイム村にある。現在の当主はアンドレは8代目で純粋さと精緻さを兼ね備えたとても優れたワインを生み出している。特筆すべきはアンドレの息子、ルードヴィックの存在！ ルードヴィックはアンドレが受け継ぎ発展させたテロワールがしっかりと詰まったブドウから、自然な醸造方法により純粋さがそのまま表現された、とても体に優しい味わいのワインを造りだしたのだ！ 今回ご紹介するワインは、息子のルードヴィックがSO2を全く使用せず醸造した、フレッシュで美味しさに満ち溢れたワイン。

品種：ピノ・ノワール　　潜在アルコール度数12度で収穫したぶどうを即プレスし低温で発酵。仄かにピンク掛かった美しい色合い。細かい泡、’18はキイチゴやチェリーなど赤果実感をより強く感じる風味。優しい中程度の泡の口当たりでピンクグレープフルーツの果実味。辛口ながら優しい甘みを感じる味わい。

シャトー・レスティニャックはベルジュラック南部に、カミーユ&マチアス・マルゲにより2008年設立された。13haのぶどう畑は、自然に囲まれた天国のような環境で、雑木林や生け垣、野鳥など様々な生き物や微生物が生息する池などの中で複合農業が営まれている。彼らは、「生きているワイン」と「健全な食べ物」が好きで、彼らに与えられたテロワールをよく知り、適した栽培を臨機応変に行っている。そうして出来上がったワインは、まさに生き生きとしていて実に美味しい。SO2は基本的に全く使用しないが、必要とあれば僅かのみ添加することは厭わない。2018年レスティニャックではネゴシアン「オー・レ・ミュール」Hors les Murs(HLM)を設立した。

品種：ソーヴィニヨン・ブラン70％、セミヨン30％　近隣のビオディナミ生産者であるドメーヌ・ド・ラ・トゥルモンティーヌのブドウを使用、なだらかな頂きにある白い石灰の優れた畑。白桃や柑橘の豊かな香り、旨味の乗った締まった酸があり、スイスイいける。

2012年からボージョレ、ブラッセ村にてワイン造りを始めた、シルヴェールは子供の頃からいつもおじさんのブドウ畑にいた。18歳からおじさんのドメーヌで働いて以来数々の生産者で経験を積んだ。2002年、JCラパリュに出合い収穫を体験、その際、自然派ワイン醸造というものを初めて知った。その経験が、彼のワイン造りに対する興味にスイッチを入れた。2012年、ビオで栽培されているおじさんのブドウ畑を譲り受け、遂に自身のワイン造りが始まった。彼のワインの味わいは、まさに最先端のNatural Wineそのもの！ 軽やかでフレッシュ感に富んでいる。しかし骨格はしっかり存在し、エレガントな味わい。”セレネ”とはギリシャ神話に登場する「月の女神」。ビオディナミを実践するワイン造りを象徴するワイン名だ。

品種：ガメイ
樹齢60年の古木が植わる石の多い区画。半分はタンク熟成で、もう半分は古樽にて熟成。赤い花の香りに、木苺の香り豊か。ほのかに感じるタンニンが心地よく、とてもエレガント！

アルルのミシュラン星付きレストラン”シャサニェット”で働いていたヨアンと、アルルのワインバーで働いていたバジルは、Natulare wineに魅せられ、親友の造り手とワインを造ったのがきっかけで、2016年に”狂ったソムリエ”という名の会社を設。"Vin des Potes"（親友のワイン）という名前でワインをリリースするようになった。彼らのワイン造りは、自分たちが好きで信頼を寄せる造り手に、自分達のワインのアイデアを話し、それを元に造り手と共にワインを造る。

品種：カリニャン70%､グルナッシュ20%､ムールヴェードル10%　　コルビエールの生産者、ヨアン・モレーノとのコラボ。粘土質石灰土壌のぶどうを全房で醸した後9か月タンク熟成。スミレのフローラルな香りに、スモモなど赤黒果実の風味。自然な口当たり、心地よい酸がとてもフレッシュで、スイスイ飲み進めさせてくれる。色素を感じさせる軽やかなタンニンがまた良い！「アパッチ」というキュヴェ名は、インディアンの様なスパイス風味を感じることから。